Jul 27, 2023 | Fórmulas para Éxito, Stevia
El rápido aumento de los precios del azúcar, la demanda de alternativas naturales por parte de los consumidores, y los interminables problemas de la cadena de suministro… la lista continua. En resumen, la industria de alimentos y bebidas está explorando soluciones más...
Feb 1, 2023 | Fórmulas para Éxito
Los “cake pops” nacieron en la cocina de casa de Angie Dudley, en Atlanta (Georgia), como una dulce alternativa a los trozos de tarta. Sin embargo, estas modernas piruletas bañadas en glaseado son ahora un producto básico en casi todas las pastelerías y...
Jun 25, 2022 | Fórmulas para Éxito, Stevia
Las nuevas incorporaciones a la colección de mezclas de estevia SoPure™ Specialties ofrecen aún más opciones para reducir o reemplazar el azúcar En ocasiones, usar únicamente estevia Reb A o Reb M puede limitar sus opciones cuando está intentando dar con la fórmula...
Sep 28, 2021 | Fórmulas para Éxito
¿Sabía que lo que convencionalmente llamamos “estevia” en realidad describe una familia de más de 100 glicósidos que pueden extraerse de forma natural de la hoja de estevia, cada uno de los cuales tiene propiedades y perfiles únicos? Esta gran variedad de...
Aug 23, 2021 | Fórmulas para Éxito, Stevia
Cuando se reduce o se sustituye el azúcar por estevia en un producto alimenticio o bebida, los formuladores deben tener siempre en cuenta que la estevia muestra un inicio de dulzor más tardío que el del azúcar. Esta propiedad particular de la estevia es importante...
