SALUD E INGREDIENTES NUTRICIONALES
SALUD E INGREDIENTES NUTRICIONALES
SOBRE LA STEVIA
¿Qué es la Stevia?
La stevia es un edulcorante natural y sustituto del azúcar que se obtiene de las hojas de la planta de stevia, originaria de Sudamérica. Esta pequeña planta arbustiva lleva cientos de años utilizándose como fuente de dulzor natural.
Cada hoja de stevia contiene de forma natural compuestos dulces llamados glucósidos de steviol.
La mayoría de los glucósidos son entre 200 y 450 veces más dulces que el azúcar, estables al calor y al pH, y no son fermentables.
El cuerpo humano no metaboliza los glucósidos de esteviol, lo que convierte a la stevia en un edulcorante sin calorías.
Además de ser totalmente segura y ofrecer un mejor perfil de sabor, la stevia aporta múltiples beneficios para la salud: diversos estudios confirman que sustituir el azúcar por stevia puede reducir con el tiempo los niveles de glucosa y colesterol, y que su consumo es seguro también para personas con diabetes.
Dulzor
Dado que la stevia es entre 200 y 450 veces más dulce que el azúcar, puede permitir a los fabricantes de alimentos y bebidas ahorrar entre un 40 % y un 70 % en costes.
Plantaciones
La stevia de HOWTIAN procede de plantaciones cuidadosamente gestionadas, lo que nos permite garantizar la consistencia y la uniformidad de la calidad de nuestros extractos de hoja de stevia.
La Historia de la Stevia
La Historia de la Stevia
La planta Stevia rebaudiana fue descubierta inicialmente por los pueblos indígenas de Paraguay, que utilizaban sus hojas para endulzar bebidas. La llamaban Ka’a he’ê, que significa “hierba miel”.
Orígenes
La stevia comienza a utilizarse en toda Sudamérica, incluyendo Argentina y Brasil.
Primer Extracto
Dos químicos franceses logran extraer el dulzor de la planta de stevia.
La Stevia en Japón
En respuesta a la creciente preocupación por los edulcorantes artificiales, Japón comienza a utilizar la stevia como alternativa natural al azúcar en alimentos y bebidas. Los científicos japoneses comienzan a identificar y aislar los compuestos dulces específicos: los glucósidos de steviol.
Introducción en China
Se introduce por primera vez entre los agricultores chinos una variedad de stevia que contiene una alta concentración de rebaudiósidos.
Aprobación por la FDA de Estados Unidos
La FDA aprueba el extracto de hoja de stevia con al menos un 95 % de glucósidos de steviol como aditivo alimentario seguro.
Aprobación en Europa
La Unión Europea aprueba el extracto de stevia como aditivo (edulcorante) para alimentos y bebidas.
Stevia en Todo el Mundo
La stevia se globaliza. La planta se cultiva en cuatro continentes, con más del 85 % del volumen mundial siendo cultivado y procesado en China. La stevia está aprobada en casi 70 países y se ha consolidado como una de las opciones de dulzor natural de alta intensidad y buen sabor más apreciadas.
SOBRE LA STEVIA
Aprobaciones Reglamentarias de la Stevia
Organismos que han aprobado el uso de la Stevia:
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
Comisión del Codex Alimentarius (CAC)
Comisión Europea
Health Canada
U.S. Food and Drug Administration (FDA)
Mapa de Aprobaciones Reglamentarias de la Stevia
SOBRE LA STEVIA
¿Cómo se extrae la stevia mediante un proceso natural?
La stevia es una planta subtropical que requiere temperaturas cálidas, suficiente lluvia y abundante luz solar. Es un cultivo no modificado genéticamente (no transgénico). Debido a su intensa capacidad edulcorante, necesita mucha menos agua, tierra y energía para producir el mismo nivel de dulzor que otros conocidos edulcorantes. En condiciones óptimas, puede cosecharse varias veces al año.
Cultivo y Secado de las Hojas
Las hojas cosechadas se secan al sol para alcanzar las condiciones ideales de cara a la extracción natural, manteniendo su dulzor.
Infusión en Agua
El primer paso del proceso natural de extracción consiste en extraer los glucósidos de steviol mediante la inmersión de las hojas secas en agua.
Purificación Secundaria
El proceso emplea nuevamente agua y alcohol para purificar los distintos tipos de glucósidos de steviol obtenidos tras la purificación inicial.
Purificación Secundaria
El proceso emplea nuevamente agua y alcohol para purificar los distintos tipos de glucósidos de steviol obtenidos tras la purificación inicial.
Producto Final
El producto final se seca, dando lugar a un polvo fino de color blanco o blanquecino.