30 de mayo de 2024 – Dado que los consumidores demandan cada vez más «caprichos saludables», la reducción del azúcar en bebidas supone hoy en día un triple reto: reducir drásticamente el contenido de azúcar, replicar el delicioso sabor del azúcar y, al mismo tiempo, mantener la etiqueta limpia y de producto «natural». Hoy se abre un nuevo horizonte en edulcorantes naturales para bebidas, ya que HOWTIAN se enorgullece de presentar SoPure™ Andromeda. Andromeda, parte de la familia de productos de estevia SoPure™ de HOWTIAN, líderes del sector, es una gama de mezclas de estevia patentadas, diseñadas y optimizadas específicamente para una amplia variedad de aplicaciones en bebidas.
“Como solución edulcorante natural que ofrece una calidad de sabor superior y un ahorro de costes significativo con respecto al azúcar, SoPure Andromeda de HOWTIAN abre nuevas oportunidades de reducción del azúcar para el sector de las bebidas.”
TOM FUZER, VICE PRESIDENTE DE ESTRATEGIA DE MERCADO
Tras un extenso estudio realizado en el Centro de Innovación y Tecnología Aplicada de HOWTIAN en Shanghái, las mezclas de Andrómeda han demostrado capacidades excepcionales para mejorar una gran variedad de bebidas, superando con creces el rendimiento de los extractos de estevia Reb A convencionales. Estas exclusivas mezclas de glucósidos de esteviol se han formulado meticulosamente para lograr un sabor superior a un precio rentable, incluso en aplicaciones de bebidas que buscan alcanzar altos niveles de reducción y sustitución del azúcar.
Que el sector de las bebidas refrescantes esté esforzándose por aumentar el ritmo y los niveles de reducción del azúcar no es ninguna sorpresa. Según una Encuesta Nacional sobre Salud y Nutrición, las bebidas azucaradas son la principal fuente de consumo excesivo de azúcar a nivel mundial. “Esto sitúa a la categoría de las bebidas directamente en el punto de mira de las iniciativas de reducción del azúcar y de medidas reguladoras como los impuestos al azúcar. Paralelamente, el rápido aumento de los precios del azúcar, unido al descenso de su producción mundial, ha obligado a los fabricantes de bebidas a buscar soluciones edulcorantes más rentables”, señala Fuzer.
A pesar de ello, muchas empresas de bebidas siguen encontrando importantes obstáculos a la hora de reformular y endulzar sus productos con alternativas. El azúcar proporciona un sabor dulce intenso y puro, mientras que sus sustitutos, en concentraciones más altas, pueden producir un regusto persistente y amargo. Más allá del dulzor, también pueden verse afectados otros componentes del sabor, así como el cuerpo, la suavidad y la sensación en boca de la bebida. Muchos sustitutos del azúcar pueden provocar en el producto un desequilibrio entre dulzor y acidez, y en algunos casos un sabor amargo.
Para ayudar a superar estos desafíos, los productos SoPure™ Andromeda han sido diseñados para brindar una solución edulcorante para bebidas que supera en sabor y rendimiento sensorial a la estevia convencional y a otras alternativas al azúcar:
Sabor superior al de la forma más popular de estevia Reb A en aplicaciones para bebidas
Inicio más rápido del dulzor y minimización del regusto
Mejora significativa del sabor a fruta fresca
Neutralización del amargor y las notas metálicas
Alternativa al azúcar 100% natural, de origen vegetal y de etiquetado limpio
Los productos SoPure™ Andromeda son mezclas de edulcorantes a base de estevia totalmente naturales, ideales para la formulación de bebidas de etiquetado limpio. Según Innova Market Insights, los consumidores de todo el mundo perciben la estevia como la alternativa al azúcar “más natural” con diferencia, superando a alternativas como la sucralosa, el aspartamo, el eritritol y la alulosa, entre otras.
SoPure™ Andromeda aborda las preocupaciones cruciales de sabor y coste a las que se enfrentan hoy en día los fabricantes de bebidas. Andromeda supone hasta un 64% de ahorro de costes en el componente edulcorante en comparación con el azúcar tradicional. Esto lo convierte no solo en una opción más saludable, sino también económicamente más atractiva para las empresas de bebidas que operan en un mercado cada vez más consciente de la necesidad de controlar los costes.
Con el aumento global de la concienciación sobre la salud, los impuestos sobre el azúcar y el elevado coste del mismo, este anuncio de HOWTIAN llega en un momento crítico para satisfacer las necesidades del sector y de los consumidores de una reducción de azúcar rentable y de calidad. Mantenemos nuestro compromiso de colaborar con clientes fabricantes para desarrollar soluciones de ingredientes que les ayuden a cumplir con la normativa y a satisfacer las preferencias de los consumidores sin sacrificar ni la calidad ni la rentabilidad.
12 de febrero de 2024 – Logrando un hito significativo dentro de su compromiso continuo con la sostenibilidad, HOWTIAN ha completado una exhaustiva Evaluación del Ciclo de Vida de sus principales líneas de productos de estevia. El estudio fue realizado por la renombrada Société Générale de Surveillance (SGS), con sede en Suiza, la empresa líder a nivel mundial en inspección, verificación, pruebas y certificación. SGS examinó los parámetros clave del impacto medioambiental, incluida la huella hídrica y de carbono. Al lograr unos resultados ampliamente superiores a los del azúcar convencional, la evaluación demuestra el compromiso de HOWTIAN de ser un líder en sostenibilidad medioambiental entre los fabricantes de edulcorantes naturales.
En respuesta a la demanda de los consumidores en los últimos años, el sector de los bienes de consumo de alta rotación (FMCG, por sus siglas en inglés) ha dado pasos significativos en la adopción de normas más estrictas de sostenibilidad, cuyo impacto se percibe de forma especial en el proceso de selección y abastecimiento de ingredientes para productos alimenticios y bebidas. Conscientes de esta tendencia, los fabricantes de ingredientes -y el sector de la estevia no es una excepción- han tomado la iniciativa de evaluar el impacto medioambiental de sus productos.
Tom Fuzer, Vicepresidente de Estrategia de Mercado de HOWTIAN, afirma: “Dado que la huella de CO2 de la estevia es típicamente inferior a una cuarta parte de la del azúcar, los productores de estevia se han afanado en concienciar a la industria de que el popular edulcorante de origen vegetal es una de las soluciones más respetuosas con el medioambiente que existen.” Con el fin de avanzar aún más en estos esfuerzos para el sector, HOWTIAN llevó a cabo una extensa Evaluación del Ciclo de Vida de su Rebaudiósido A 97 de alta pureza, una de las formas más frecuentes de extracto vendido por los productores de estevia.
La evaluación reveló que el Reb A de alta pureza de HOWTIAN supera al azúcar tradicional en medidores de la sostenibilidad, al tiempo que ayuda a establecer y hacer progresar los estándares de la industria en los indicadores clave de cumplimiento medioambiental. Como base de su análisis, SGS determinó cuál sería la huella medioambiental de producir y procesar Reb A 97 de HOWTIAN para generar el dulzor equivalente a 1 tonelada métrica de azúcar blanco. Cuando estos resultados se compararon con indicadores equivalentes para el azúcar de caña, el estudio descubrió que HOWTIAN lograba:
una reducción del 78% de las emisiones de CO2 con respecto al azúcar de caña
una reducción del 77% en el consumo de agua
una reducción del 94% en el uso de terreno agrícola
“Estamos encantados con los excelentes resultados de nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Son un testimonio del éxito de nuestro Programa de Sostenibilidad, un programa que iniciamos en 2017 a fin de desarrollar variantes de plantas de alto rendimiento e invertir en tecnologías de extracción eficientes en consumo de energía y agua. Este éxito refuerza aún más nuestra ambición de establecer y mejorar continuamente el estándar de sostenibilidad del mercado de la estevia y de la industria de edulcorantes en general.”
TOM FUZER, VICE PRESIDENTE DE ESTRATEGIA DE MERCADO
Noticias desde Colombia arrojan luz sobre un movimiento de reducción del azúcar que ya está en marcha
El panorama mundial del consumo de alimentos está experimentando un cambio significativo con la introducción de impuestos sobre el azúcar en más de 120 países. El objetivo principal de estas iniciativas es orientar a los consumidores hacia estilos de vida más saludables, reduciendo la ingesta de alimentos y bebidas cargados de azúcar. Países como Colombia y Estados Unidos han defendido estos impuestos, que no sólo conciencian al público sobre el contenido de azúcar, sino que también contribuyen a mejorar la salud pública.
El Audaz Paso de Colombia
Recientemente, el gobierno colombiano anunció la implementación de un impuesto saludable del 10% sobre las bebidas azucaradas y la comida chatarra, a partir del 1 de noviembre de 2023. Este impuesto aumentará al 15% en 2024 y al 20% en 2025. El impuesto saludable se aplica a productos como: bebidas gaseosas, bebidas de malta, té, café, zumos de frutas, bebidas energéticas, bebidas deportivas y alimentos que contengan sodio, incluidos embutidos, dulces, chocolate, pasta, cereales, productos de panadería y repostería, y salsas. La cuantía del impuesto varía en función del contenido de los ingredientes, correspondiendo diferentes niveles a distintos tramos fiscales.
Tendencias del Impuesto al Azúcar en Estados Unidos
Alrededor de 30 estados de Estados Unidos han promulgado leyes para gravar las bebidas azucaradas. Berkeley, en California, fue la primera ciudad en imponer un impuesto de este tipo en 2015, seguida por varias otras como San Francisco, Oakland, Seattle, Filadelfia y el estado de Colorado.
Los estudios han demostrado que estos impuestos reducen eficazmente el consumo de bebidas azucaradas. Una investigación adicional de la Universidad de Illinois en Chicago sugiere que el impuesto a las bebidas azucaradas de Seattle, implementado en 2018, ha reducido con éxito en un 23% las ventas de las bebidas azucaradas gravadas, lo cual resalta la sostenibilidad de tales políticas.
“Existe una significativa relación dosis-respuesta entre la cuantía del impuesto y el impacto. Un impuesto general de 1 céntimo por onza o más se asocia con una mayor reducción en la compra de las bebidas en las categorías objetivo de autoridades sanitarias y defensores de la salud pública, es decir, refrescos y bebidas de frutas, al tiempo que incentiva la compra de agua embotellada como sustituto”.
El estudio también detectó que el efecto del impuesto tenía escasa relación con los ingresos, lo que valida la idea de que los impuestos sobre el azúcar reducen el consumo de azúcar de la población estadounidense en su conjunto, y no solo de aquellos que no pueden permitirse el aumento de los precios.
La Respuesta del Sector de las Bebidas
Anticipándose a los impuestos sobre el azúcar, las empresas de bebidas de todo el mundo han ido reformulando sus productos para reducir el contenido de azúcar. Este cambio hacia opciones “bajas en azúcar” y “sin azúcar” está impulsado por el consenso de que reducir la ingesta de azúcar es sinónimo de salud, y además sigue la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que el azúcar añadido sea inferior al 10% de la ingesta calórica total diaria, y de que podrían obtenerse beneficios adicionales para la salud si se reduce aún más, hasta el 5%.
El Papel de los Edulcorantes Naturales
En el marco de este objetivo de reducir el azúcar, los edulcorantes naturales y los sustitutos del azúcar han ganado popularidad. Coca-Cola, por ejemplo, lanzó su primera bebida totalmente endulzada con stevia en 2018. Sin embargo, superar el “regusto amargo” inherente a la estevia sigue siendo un desafío para los fabricantes.
Además, el coste es una preocupación que a menudo surge al considerar los edulcorantes naturales. A pesar de que los costes mejoran constantemente y de que en ocasiones pueden ser más favorables que los del azúcar, los edulcorantes naturales pueden percibirse erróneamente como un lujo caro e inasequible.
La Estevia, a la Cabeza
En el variado mercado de edulcorantes naturales y sustitutos del azúcar, la estevia se ha erigido en líder del movimiento hacia opciones edulcorantes más saludables. Otros edulcorantes naturales, como el extracto de fruta del monje y la alulosa también tienen su cuota de mercado, pero la stevia destaca en popularidad debido a su origen natural y a la percepción de sus beneficios para la salud. Derivada de las hojas de la planta stevia rebaudiana, la stevia ofrece un dulzor sin calorías que es hasta 300 veces más dulce que el azúcar. Como tal, ha ido ganando adeptos entre los consumidores que buscan estilos de vida más saludables, y entre los fabricantes que buscan ingredientes de etiquetado limpio.
Las empresas innovadoras han jugado un papel fundamental a la hora de impulsar el uso de la estevia, superando retos como la optimización del sabor y de los costes. Por ejemplo, HOWTIAN ha mejorado significativamente el rendimiento de los glicósidos de las variedades naturales de estevia, optimizando los procesos de producción y garantizando un suministro estable de estevia comercial, medidas todas ellas que han reducido considerablemente el coste de populares extractos de stevia como el Reb A a lo largo de los años.
Su reciente lanzamiento de la línea SoPure™ Galaxy, una mezcla patentada de edulcorantes optimizada para productos lácteos, ejemplifica el compromiso de la industria con la creación de soluciones de reducción de azúcar que sean rentables, de alta calidad y sabrosas. Esta línea de productos promete cero calorías, cero aditivos, alta solubilidad y una etiqueta limpia, proporcionando una experiencia de sabor y un coste comparable al de los edulcorantes tradicionales, pero en línea con el cambio global hacia dietas más saludables y sostenibles.
Un Futuro Naturalmente Dulce
En el cambiante panorama mundial de concienciación sobre la salud, los impuestos sobre el azúcar se han convertido en una herramienta muy utilizada por los responsables políticos de todo el mundo para frenar el consumo de azúcar y fomentar opciones más saludables. Su existencia no sólo está muy extendida, sino que se está intensificando, lo que indica una clara dirección hacia una mayor ubicuidad y normativas más estrictas.
Esta tendencia se alinea perfectamente con la evolución de las exigencias y preferencias de los consumidores. Los consumidores de hoy en día están más informados y son más conscientes de su salud, y buscan productos que ofrezcan tanto sabor como beneficios nutricionales. Al adoptar de forma proactiva la reformulación y las alternativas al azúcar, las empresas no solo cumplen con la normativa, sino que se sitúan a la vanguardia de un cambio impulsado por los consumidores.
Para quienes actúen con rapidez y eficacia en la implementación de iniciativas de reducción del azúcar, el futuro es efectivamente dulce. Los fabricantes más visionarios serán capaces de hacer frente al nuevo panorama de normativa saludable y, al mismo tiempo, satisfacer los cambiantes gustos y comportamientos de compra de los consumidores.
Dado que los impuestos sobre el azúcar han llegado para quedarse, un enfoque acertado para abordar esta regulación no consiste tanto en jugar a la defensiva como en abrazar esta dulce revolución y prosperar en un futuro en el que la salud y el sabor vayan de la mano.
[1] Colombia aprueba una ambiciosa “ley de comida chatarra” para combatir las enfermedades relacionadas con el estilo de vida (2023) The Guardian. [2] Debras, C., Chazelas, E., Srour, B., Druesne-Pecollo, N., Esseddik, Y., Edelenyi, F. S. de, Agaësse, C., Sa, A. D., Lutchia, R., Gigandet, S., Huybrechts, I., Julia, C., Kesse-Guyot, E., Allès, B., Andreeva, V. A., Galan, P., Hercberg, S., Deschasaux-Tanguy, M., & Touvier, M. (s.f.). Edulcorantes artificiales y riesgo de cáncer: resultados del estudio de cohorte NutriNet-Santé. PLOS Medicine. [3] Organización Mundial de la Salud. (s.f.-a). Resultados publicados de la evaluación de peligros y riesgos del aspartamo. Organización Mundial de la Salud.
18 de agosto de 2023 – En el último número de su revista, los editores de Baking & Snack entrevistaron a HOWTIAN para conocer su opinión y experiencia sobre el auge de los edulcorantes naturales en productos de repostería. Titulado “A Natural Fit: Bakers Win Over Increasing Health-Conscious Consumers With Natural Sweeteners” (“Un Encaje Natural: Los Reposteros Se Ganan a los Consumidores Cada Vez Más Concienciados con su Salud Gracias a los Edulcorantes Naturales”), el artículo analiza la demanda de los consumidores de alternativas naturales al azúcar y, más concretamente, el estigma que rodea a los “sustitutos artificiales del azúcar” como el aspartamo, la sucralosa y la sacarina.
En el artículo, nuestros expertos técnicos Hank Wang y Michelle Yin hablan sobre las diferentes maneras en que los edulcorantes naturales están entrando en la repostería, desde la reputación en declive de los edulcorantes artificiales hasta nuestras prácticas soluciones “listas para usar” de reemplazo del azúcar en repostería. Dado que trabajan con una gran variedad de clientes que son fabricantes de productos horneados, es evidente que la adopción de soluciones como la estevia para la reducción del azúcar y la reformulación ha llegado para quedarse.
“Quienes se han comprometido con la reducción del azúcar antes que otros reconocen que no se trata sólo de un cambio en los gustos de los consumidores, sino de una nueva oportunidad de negocio y de mercado”, declaró Yin.
Aprovechando nuestra experiencia y trayectoria de éxito, HOWTIAN proporcionó información sobre técnicas expertas de formulación con estevia en el sector de la panadería y la repostería, para combatir retos como el inicio temprano del dulzor, el aumento de volumen y la retención de humedad.
“Por ejemplo, el dulzor de la estevia tarda más en aparecer que el del azúcar, por lo que puede plantearse complementarla con una alternativa como la alulosa o el eritritol, cuyo dulzor aparece antes”, señala Wang.
Para leer el artículo completo en el número de agosto de Baking & Snack, haga clic aquí.
Si necesita un socio y soluciones para reformular productos y aplicaciones de panadería y repostería, los expertos de HOWTIAN están a su disposición para ayudarle a superar sus retos. Podemos ayudarle a desarrollar una estrategia personalizada para su(s) producto(s), con soluciones rentables y un suministro sostenible. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.
6 de julio de 2023: HOWTIAN reafirma su compromiso de brindar soluciones de vanguardia que satisfagan la evolución de las preferencias el consumidor, eleven las experiencias gustativas y contribuyan al desarrollo de productos más saludables con un producto de stevia de próxima generación que transformará la reducción de azúcar en el sector lácteo.
HOWTIAN, el fabricante número 1 del mundo de stevia natural, se enorgullece de presentar su SoPure™ Galaxy-Series, una innovadora gama de productos de stevia formulada específicamente para mejorar las aplicaciones lácteas y satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos lácteos más saludables y naturales.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el mercado mundial de productos lácteos cuenta con una amplia base de consumidores, con más de 6 mil millones de la población mundial que consume productos lácteos a diario. A medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia opciones más saludables, con la “naturalidad” como la declaración N° 1 que los consumidores esperan en sus productos lácteos según una encuesta de Innova Market Insights de 2023, la reducción del azúcar en los productos lácteos se ha convertido en un enfoque importante para la industria.
En respuesta a esta demanda, los fabricantes de productos lácteos de todo el mundo han estado desarrollando yogures, bebidas lácteas y otros productos reducidos en azúcar para satisfacer a los consumidores en constante evolución y preocupados por su salud, “sin azúcar agregada”, las declaraciones: “sin azúcar” y “bajo contenido de azúcar” representan el 10-11% de todas las innovaciones lácteas.
Como resultado, más de un tercio de los productos lácteos a nivel mundial han optado por usar stevia en los últimos 5 años. Stevia se ha convertido en un sustituto ideal del azúcar para los productos lácteos debido a su origen vegetal y los beneficios para la salud asociados.
Sin embargo, no toda la stevia es creada igual. HOWTIAN fue testigo de los primeros desafíos al adoptar esta solución natural para la industria láctea; después de todo, no todas las variedades de stevia brindan resultados óptimos en todas las aplicaciones. Para hacer frente a estos desafíos, el Centro de Innovación y Ciencia de HOWTIAN, en colaboración con nuestros socios y expertos de la industria láctea, se embarcó en la misión de desarrollar una línea de productos de stevia alcanzable y adaptable específicamente diseñada para aplicaciones lácteas.
Nos enorgullece anunciar el lanzamiento de nuestra nueva serie SoPure™ Galaxy. El nombre “Galaxy” se deriva de la palabra griega para “Vía Láctea” y refleja la ambición de la compañía de guiar a los fabricantes de lácteos hacia el futuro de las alternativas naturales al azúcar.
“Los productos de la serie Galaxy de SoPure™ ofrecen un perfil sensorial excepcional en productos lácteos, que se parece mucho a la dulzura de los productos hechos totalmente con azúcar, al mismo tiempo que reducen el tiempo de desarrollo y brindan hasta un 45 % de ahorro de costos en el compuesto edulcorante”.
TOM FUZER, VP DE ESTRATEGIA DE MERCADO EN HOWTIAN
Para los fabricantes de productos lácteos, la serie Galaxy de SoPure™ ofrece:
Perfil de dulzura prácticamente idéntico al azúcar total en los yogures
Notas lácteas mejoradas y sabores afrutados prolongados
Sensación en boca rica y cremosa cuando se combina con agentes de carga
Etiqueta limpia con cero calorías
La serie Galaxy de SoPure™ tiene un rendimiento sensorial superior en comparación con Reb A de alta pureza, a menos de la mitad del costo de Reb M, lo que se atribuye a su constante e increíble solubilidad. Esperamos asociarnos con la industria en todos los mercados globales y lo que creemos será el impacto transformador de SoPure Galaxy en la reducción de azúcar para los productos lácteos.
