{"id":336699,"date":"2022-06-25T00:27:12","date_gmt":"2022-06-25T00:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/howtiangroup.com\/es\/?p=336699"},"modified":"2022-06-25T00:27:12","modified_gmt":"2022-06-25T00:27:12","slug":"la-mezcla-de-glicosidos-de-esteviol-para-una-reduccion-optima-del-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/howtiangroup.com\/es\/la-mezcla-de-glicosidos-de-esteviol-para-una-reduccion-optima-del-azucar\/","title":{"rendered":"La Mezcla de Glic\u00f3sidos de Esteviol para una Reducci\u00f3n \u00d3ptima del Az\u00facar"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”5px|||||” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.4em” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Las nuevas incorporaciones a la colecci\u00f3n de mezclas de estevia SoPure\u2122 Specialties ofrecen a\u00fan m\u00e1s opciones para reducir o reemplazar el az\u00facar<\/span><\/h4>\n

<\/span><\/p>\n

En ocasiones, usar \u00fanicamente estevia Reb A o Reb M puede limitar sus opciones cuando est\u00e1 intentando dar con la f\u00f3rmula perfecta de reducci\u00f3n de az\u00facar. Para ampliar estas opciones, a lo largo de los a\u00f1os nuestros expertos en formulaci\u00f3n han desarrollado mezclas patentadas de glic\u00f3sidos de esteviol llamadas “Especialidades”<\/strong>, ideadas para una gran variedad de aplicaciones de reducci\u00f3n de az\u00facar. La colecci\u00f3n de Especialidades SoPure incluye mezclas cl\u00e1sicas como Andromeda<\/a> (\u00f3ptima para una reducci\u00f3n moderada del az\u00facar), Crest V<\/a> (ideal para una alta reducci\u00f3n del az\u00facar) y Pinnacle<\/a> (excelente para aplicaciones sin az\u00facar). Para acompa\u00f1ar a estas mezclas, recientemente hemos incorporado nuevos productos a la colecci\u00f3n SoPure Specialities \u2014 Andromeda II<\/a>, Andromeda III<\/a> y Pegasus<\/a>. Al igual que todas nuestras Especialidades SoPure, estas mezclas cuentan con perfiles de sabor y niveles de intensidad de dulzor \u00fanicos, y pueden utilizarse individualmente o a\u00f1adirse a formulaciones tradicionales de estevia. Son particularmente \u00fatiles para abordar desaf\u00edos frecuentes en la formulaci\u00f3n con estevia, como regustos persistentes o notas de sabor desagradables cuando los niveles de reducci\u00f3n de az\u00facar son altos, as\u00ed como para optimizar la solubilidad.<\/p>\n

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Mezclas de Estevia para una Mayor Solubilidad<\/h2>\n

En aplicaciones en las que es necesario concentrar la estevia durante la producci\u00f3n, como en el caso de las bebidas carbonatadas<\/a>, las nuevas mezclas Andromeda III<\/em> y Pegasus<\/em> son excelentes opciones a considerar para una mayor reducci\u00f3n del az\u00facar. Estas Especialidades SoPure se elaboran con un m\u00e9todo exclusivo y patentado que permite lograr una solubilidad en agua del 2% durante al menos cuatro meses: significativamente mayor y m\u00e1s prolongada que la de la estevia tradicional. En algunos casos puede ser factible lograr alta solubilidad a corto plazo usando productos de estevia m\u00e1s t\u00edpicos, particularmente con la ayuda de altas temperaturas y cizallamiento. Sin embargo, una vez que se procesa la estevia hasta que adquiere una alta cristalizaci\u00f3n, esta tiende a permanecer en dicho estado. Como resultado, durante la vida \u00fatil del producto la estevia tradicional suele cristalizarse en el fondo de la soluci\u00f3n. El exclusivo m\u00e9todo de procesamiento de Andromeda III<\/em> y Pegasus<\/em> evita dicha cristalizaci\u00f3n y mantiene la soluci\u00f3n limpia por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

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Mezclas de Estevia para una Mayor Reducci\u00f3n del Az\u00facar<\/h2>\n

Andromeda<\/em> siempre ha sido una de las mezclas m\u00e1s populares de nuestra colecci\u00f3n de Especialidades SoPure. Si usted ya est\u00e1 familiarizado con Andromeda, le interesa considerar el uso de la nueva Andromeda III<\/em>, ya que proporciona un aumento del dulzor y una mejora del sabor con un incremento m\u00ednimo del coste. Nuestras pruebas con Andromeda III<\/em> en agua mostraron que puede elevarse su uso hasta en 100 ppm para obtener dulzor adicional. En aplicaciones de productos que contienen \u00e1cidos (como el \u00e1cido c\u00edtrico o el \u00e1cido l\u00e1ctico), un nivel de uso de incluso 725 ppm resulta aceptable en t\u00e9rminos de sabor, ya que corta el regusto de la estevia.<\/p>\n

En el caso de formulaci\u00f3n para aplicaciones sin az\u00facar, Pegasus<\/em> es nuestra mezcla recomendada puesto que el nivel de uso suele ser m\u00e1s alto que el de Andromeda III<\/em> y tiene un sabor m\u00e1s limpio. Para promocionar el lanzamiento de Pegasus, recientemente presentamos esta especialidad en nuestras exposiciones y demostraciones de producto en diversas ferias. Nos complaci\u00f3 enormemente que fuera recibida con elogios un\u00e1nimes por su perfil de sabor limpio.<\/p>\n

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Combinaci\u00f3n de Mezclas de Estevia con Productos de Estevia ya Existentes<\/h2>\n

Andromeda II<\/em> es otra incorporaci\u00f3n a nuestra gama de Especialidades SoPure. Presenta una mezcla \u00fanica de glic\u00f3sidos que permite su adici\u00f3n a la mayor\u00eda de los productos de estevia de primera calidad actualmente disponibles en el mercado. Es particularmente apropiada para formuladores que buscan aumentar el nivel de dulzor de una aplicaci\u00f3n de estevia ya existente. Las curvas de dulzor de los glic\u00f3sidos individuales comienzan a estancarse en niveles de uso m\u00e1s altos, de forma que m\u00e1s estevia ya no produce m\u00e1s dulzor. Andromeda II<\/em> est\u00e1 optimizada para incrementar el dulzor general incluso a estos niveles, dado que est\u00e1 compuesta de glic\u00f3sidos ausentes en la mayor\u00eda de las mezclas de alta calidad. Como ventaja a\u00f1adida, el bajo coste de Andromeda II<\/em> la convierte en un excelente recurso para reducir el coste total de un producto.<\/p>\n

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Combinaci\u00f3n de Mezclas de Estevia con Otros Edulcorantes para Reducir Costes<\/h2>\n

La combinaci\u00f3n de edulcorantes es una estrategia frecuentemente utilizada por los desarrolladores de productos. Muchos edulcorantes de alta potencia tienen una curva de dulzor que se asemeja a la que se muestra a continuaci\u00f3n. La combinaci\u00f3n de m\u00faltiples edulcorantes permite reducir costes, ya que se utiliza la parte m\u00e1s pronunciada de la curva. Los perfiles de tiempo\/intensidad son diferentes para distintos edulcorantes. Dado que la estevia alcanza su pico m\u00e1s tarde dentro del perfil de dulzor, combinarla con un edulcorante m\u00e1s “inicial” como el jarabe de ma\u00edz, el eritritol, el alulosa o el propio az\u00facar puede proporcionar un perfil de sabor m\u00e1s parecido al del az\u00facar. Andromeda II<\/em> no deja de ser estevia, por lo que los efectos al a\u00f1adirla son menos perceptibles, no obstante aportar\u00eda notas dulces adicionales al perfil general.<\/p>\n

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Nivel de Uso de la Estevia<\/h2>\n

Utilice este gr\u00e1fico como punto de partida sobre el dulzor de la mayor\u00eda de nuestros productos<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src="https:\/\/howtiangroup.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image002.png" title_text="image002" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px|||||" global_colors_info="{}"][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" header_2_line_height="1.4em" global_colors_info="{}"]<\/p>\n

Fuente: Fry et al<\/p>\n

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Matriz de Aplicaci\u00f3n de SoPure Stevia<\/h2>\n

Como gu\u00eda pr\u00e1ctica para nuestros clientes de SoPure Stevia, hemos actualizado nuestra matriz de aplicaci\u00f3n para incluir nuestras Especialidades SoPure m\u00e1s recientes. La matriz ofrece instrucciones \u00fatiles sobre los productos de SoPure Stevia recomendados en funci\u00f3n del tipo de aplicaci\u00f3n, y los puntos de partida para la equivalencia en sacarosa (que va a reemplazarse con estevia).<\/p>\n

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Matriz de Aplicaci\u00f3n<\/h2>\n

Sabor y Coste General<\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.4em” custom_margin=”-4px||-26px|||” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
%ES<\/strong><\/span><\/td>\nBebidas<\/strong><\/span><\/td>\nProductos L\u00e1cteos<\/strong><\/span><\/td>\n\n
\n
\n
\n
\n

Reposteri\u0301a\/
Aperitivos <\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

Dulces<\/strong><\/span><\/td>\n\n
\n
\n
\n
\n

Edulcorantes de Mesa <\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

Concentrados<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
>18%<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nPinnacle<\/td>\nPinnacle<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nReb D\/M<\/td>\nReb D\/M<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
>9%<\/td>\nReb M<\/td>\nReb M<\/td>\nPegasus<\/td>\nPegasus<\/td>\n<\/td>\nPegasus<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nPinnacle<\/td>\nPinnacle<\/td>\nCrest V<\/td>\nCrest V<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nReb D<\/td>\nReb D<\/td>\nAndromeda<\/td>\nAndromeda<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
6-9%<\/td>\nPegasus<\/td>\nPegasus<\/td>\nCrest II<\/td>\nCrest II<\/td>\nPegasus<\/td>\nAndrom III<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nCrest V<\/td>\nCrest V<\/td>\nReb A 97-99<\/td>\nReb A 97-99<\/td>\nCrest V<\/td>\nAndrom I<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nAndromeda<\/td>\nAndromeda<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nAndromeda<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nCrest II<\/td>\nCrest II<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nCrest II<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nReb A 97-99<\/td>\nReb A 97-99<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
0-6%<\/td>\nCrest I<\/td>\nCrest I<\/td>\nCrest I<\/td>\nCrest I<\/td>\nCrest I<\/td>\nCrest I<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nReb A<\/td>\nReb A<\/td>\nReb A<\/td>\nReb A<\/td>\nReb A<\/td>\nReb A 50-80<\/td>\n<\/tr>\n
GSG<\/strong><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Plus<\/td>\n175ppm<\/td>\n225ppm<\/td>\n133-500ppm<\/td>\n100-1500ppm<\/td>\n<\/td>\n175ppm<\/td>\n<\/tr>\n
4845<\/td>\n100ppm<\/td>\n100ppm<\/td>\n100ppm<\/td>\n100ppm<\/td>\n<\/td>\n100ppm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.4em” custom_margin=”-4px|||||” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

ES = Equivalente en Sacarosa consumida; GSG = Glic\u00f3sidos de Esteviol Glicosilados<\/p>\n

GSG en su uso m\u00e1ximo como aroma natural en los pa\u00edses de la FEMA (Asociaci\u00f3n de Fabricantes de Aromas y Extractos de los Estados Unidos, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.4em” custom_margin=”-4px|||||” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

<\/h4>\n

Contacte con Nosotros<\/h2>\n

Los expertos en formulaci\u00f3n de HOWTIAN cuentan con d\u00e9cadas de experiencia en investigaci\u00f3n, desarrollo y formulaci\u00f3n de productos. Pueden ofrecerle ideas y asesoramiento para sus F\u00f3rmulas para el \u00c9xito<\/em><\/a> personalizadas, as\u00ed como proporcionarle muestras de nuestros productos SoPure. Contacte con nosotros<\/a> hoy mismo para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n

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En ocasiones, usar \u00fanicamente estevia Reb A o Reb M puede limitar sus opciones cuando est\u00e1 intentando dar con la f\u00f3rmula perfecta de reducci\u00f3n de az\u00facar. Para ampliar estas opciones, a lo largo de los a\u00f1os nuestros expertos en formulaci\u00f3n han desarrollado mezclas patentadas de glic\u00f3sidos de esteviol llamadas \u201cEspecialidades\u201d, ideadas para una gran variedad de aplicaciones de reducci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":336701,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[41,33],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-336699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formulas-para-exito","category-stevia"],"yoast_head":"\nLa Mezcla de Glic\u00f3sidos de Esteviol para una Reducci\u00f3n \u00d3ptima del Az\u00facar - HOWTIAN\u00ae<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En ocasiones, usar \u00fanicamente estevia Reb A o Reb M puede limitar sus opciones cuando est\u00e1 intentando dar con la f\u00f3rmula perfecta de reducci\u00f3n de az\u00facar. 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