Acerca de la estevia
Acerca de la estevia
¿Qué es la estevia?
La estevia es un endulzante natural y sustituto del azúcar obtenido de las hojas de la planta de estevia, nativa de Sudamérica. Este pequeño arbusto ha sido empleado como fuente de edulcorante natural durante siglos.
Las hojas de estevia contienen compuestos dulces llamados glucósidos de esteviol. La mayoría son entre 200 y 450 veces más dulces que el azúcar, estables ante el calor, el pH y no fermentables.
El organismo no metaboliza los glucósidos de esteviol, lo que hace a la estevia un edulcorante sin calorías. No solo es 100% segura y sabrosa, sino que también aporta beneficios a la salud. Estudios médicos indican que sustituir el azúcar por estevia puede disminuir niveles de azúcar y colesterol en sangre con el tiempo y es apta para diabéticos.
Dado que la intensidad del estevia es de 200 a 450 veces más dulce que el azúcar, los fabricantes de alimentos y bebidas pueden ahorrar entre un 40 y un 70% en costos.
La estevia de HOWTIAN proviene de plantaciones cuidadosamente administradas, lo que garantiza calidad y uniformidad en nuestros extractos de hoja de estevia.
Acerca de la estevia
La historia de la estevia
SOBRE LA ESTEVIa
La historia de la estevia
La planta estevia rebaudiana fue descubierta por primera vez por los indígenas de Paraguay, que utilizaban las hojas de la planta para endulzar las bebidas y conseguir un sabor óptimo. La llamaban Ka’a he’ê, que significa ‘hierba de la miel’
Siglo XIX
Orígenes
- La estevia se empieza a usar en Sudamérica, incluyendo Argentina y Brasil.
1931
Primer extracto
- Dos químicos franceses logran extraer el dulzor de la planta de estevia.
1977
Estevia en Japón
- Ante preocupaciones sobre edulcorantes artificiales, Japón adopta la estevia como alternativa natural al azúcar en alimentos y bebidas. Científicos japoneses comienzan a identificar y aislar los glucósidos de esteviol.
1980s
-
Introducción en China
- Una variedad de estevia con alta concentración de rebaudiósidos se introduce entre agricultores chinos.
.
- Una variedad de estevia con alta concentración de rebaudiósidos se introduce entre agricultores chinos.
2008
Aprobación de la FDA en EE. UU.
- La FDA estadounidense aprueba el extracto de hoja de estevia, con al menos 95% de glucósidos de esteviol totales, como aditivo alimentario seguro en alimentos y bebidas.
2012
Aprobación en Europa
- El extracto de estevia se aprueba en Europa como aditivo (edulcorante) para alimentos y bebidas.
today
Estevia en el mundo
- La estevia se globaliza. Se cultiva en cuatro continentes, con más del 85% del volumen mundial en China. Está aprobada en casi 70 países y es una elección popular entre los edulcorantes naturales de mejor sabor e intensidad.
Acerca de la estevia
Aprobaciones Regulatorias de la Estevia
Agencias Regulatorias que han aprobado la Estevia:
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA, o Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria) – siglas en francés
Comisión del Codex Alimentarius (CAC) – siglas en inglés
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) – siglas en inglés
Comisión Europea de Estándares de Alimentos de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ) – siglas en inglés
Salud Canadá
Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) – siglas en inglés
Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) – siglas en inglés
Mapa de Aprobaciones Regulatorias de la Estevia
Map of Regulatory Approvals of Stevia
Acerca de la estevia
¿Cómo se extrae la estevia mediante un proceso natural?
La estevia es una planta subtropical que requiere temperaturas cálidas, suficiente lluvia y mucho sol. Es un cultivo no modificado genéticamente. Dado su dulzor intenso, necesita menos agua, tierra y energía para producir la misma cantidad de dulzor en comparación con otros edulcorantes y alternativas al azúcar. En condiciones óptimas, la estevia puede cosecharse varias veces al año.
Cultivo y secado de las hojas
Las hojas de estevia cosechadas se secan al sol para alcanzar las condiciones óptimas para la extracción natural mientras conservan el dulzor.
Remojo en agua
El primer paso del proceso de extracción natural, extraer los glucósidos de esteviol de la hoja de stevia, se realiza remojando las hojas de stevia secas en agua.
Purificación primaria
En la siguiente etapa, se utilizan agua y alcohol para separar los glucósidos de esteviol de otros componentes de la hoja y de cualquier otra impureza potencial.
Purificación secundaria
Una vez más, en el proceso de extracción natural, se utilizan agua y alcohol para purificar los distintos tipos de glucósidos de esteviol de los extractos primarios.
Producto final
Se seca el producto final, que forma un polvo fino blanco o blanquecino.”
Purificación secundaria
Una vez más, en el proceso de extracción natural, se utilizan agua y alcohol para purificar los distintos tipos de glucósidos de esteviol de los extractos primarios.
Producto final
Se seca el producto final, que forma un polvo fino blanco o blanquecino.”
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